Porta d'ingresso al Parco naturale regionale del Morvan, nel cuore della Borgogna, Saulieu è il luogo perfetto per mettere le valigie se vi piace la storia, le belle pietre e le tradizioni locali. Tra laghi e foreste, scoperte culturali e attività all'aria aperta, Saulieu soddisferà tutti i vostri desideri avidi e sportivi.
Capitale dell'albero di Natale (proprio quello!), etichettato Ville Fleurie e Notevole Sito del Gusto, Saulieu si trova su una delle colline ai piedi del massiccio del Morvan. 75 chilometri a ovest di Digione e Beaune, Saulieu è il luogo d'incontro di epicurei alla ricerca di nuove scoperte. La gastronomia è il re qui, e ci sono molti negozi dove si può spingere la porta per scoprire i sapori della regione. La città ha accolto diversi chef, chef stellati come Bernard Loiseau, uno dei tre più grandi chef del ristorante gastronomico "La Côte d'Or", e Patrick Bertron che ancora oggi lavora in questo ristorante. Nel piatto, quello che mangiamo a Saulieu è una cucina "alla francese", ricca, gourmet e piena di sapori. Prosciutto in saupiquet, gaudes, gougères, fricassee di cosce di rana, lumache di Borgogna accompagnate da un bicchiere di vino degli Hospices de Beaune o dei vigneti del Mâconnais, brioches con pancetta, torte di gamberi, ripieno di burro all'aglio e prezzemolo, fagioli in vaso con andouille, La carne di Charolais con senape di Digione o Chablisienne, ma anche il pollame di Bresse alla nivernaise, il prosciutto al prezzemolo, la pôchouse (piatto a base di pesce), i formaggi come le époisses, il soumaintrain, il brillat-savarin e altri dolci a base di pesche, pere e spezie delizieranno senza dubbio tutte le papille gustative.
Dopo questa scoperta gustativa, è il momento del piacere degli occhi. Splendido, instancabilmente invitante da passeggiare, Saulieu possiede un grande patrimonio architettonico, che si può facilmente visitare a piedi. Da vedere la basilica di Saint-Andoche in stile romanico: costruita alla fine dell'XI secolo, è famosa per la sua superba facciata, ma anche per i suoi lussuosi arredi, 28 dei quali sono elencati come Monumenti Storici. La sua cappella della Vergine, il suo organo, il suo sarcofago di Saint-Andoche, ma anche le sue reliquie e i suoi dipinti meritano sicuramente una visita. Potete anche visitare la chiesa di Saint-Saturnin, la fontana di Saint-Andoche, le statue degli orsi polari, il lavatoio Boignard, mentre vi prendete il tempo di visitare il cuore del villaggio per scoprire le sue belle e antiche case a graticcio. Dopo aver visitato il Museo François-Pompon, dirigetevi verso i dintorni del villaggio. Situato in mezzo a fitti boschi, magnifici vigneti e una natura abbondante, Saulieu è un luogo privilegiato per le escursioni a piedi e in bicicletta. Ci sono anche diversi laghi nella zona. Nel comune, l'étang du Milieu e l'étang Jacquelin vi permetteranno di fare brevi e tranquille passeggiate nella frescura del lago. Più avanti, non possiamo che consigliarvi di scoprire il lago di Chamboux, lo stagno di Bordot, lo stagno di Fortier, quelli di Champeau e Morin, per escursioni nel verde alla scoperta della fauna e della flora del Morvan!
